湘味红烧甲鱼是一道具有湖南特色的美食，选用甲鱼为主要食材，以红烧烹制而成。以下是一种简单而美味的湘味红烧甲鱼的做法：
所需材料：
1. 甲鱼1只
2. 生姜1块
3. 大葱1根
4. 大蒜若干瓣
5. 干辣椒适量
6. 八角2颗
7. 香叶2片
8. 生抽适量
9. 老抽适量
10. 细砂糖适量
11. 料酒适量
12. 食盐适量
13. 清水适量
14. 食用油适量
做法：
1. 准备甲鱼：将甲鱼宰杀，去除内脏，用刀背轻轻拍打甲鱼表面，使甲鱼肉松软。然后将甲鱼切成适当大小的块。
2. 焯水：将切好的甲鱼块放入沸水中，加入少许料酒，焯水去腥。然后捞出沥干水分，备用。
3. 准备辅料：生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 炒制：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段和八角，翻炒出香味。
5. 加入甲鱼：将焯水后的甲鱼块加入锅中，翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、老抽、细砂糖和料酒，翻炒均匀，使甲鱼充分吸收调料的味道。
7. 加入清水：在锅中加入适量的清水，刚好没过甲鱼块。大火烧开后，转中小火，盖上锅盖，慢慢炖煮。
8. 收汁：炖煮至甲鱼块熟透，汤汁浓稠，转大火收汁。待汤汁收至适当程度，关火。
9. 出锅：将湘味红烧甲鱼盛出，放入盘中，即可享用。
这是湘味红烧甲鱼的一种简单而美味的做法。您可以根据个人口味和需求进行调整。祝您烹饪愉快！
湘味红烧甲鱼的做法,甲鱼怎么做 扩展
准备食材：甲鱼200克、土豆100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、鸡精1茶匙、水淀粉20克、小葱1根、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、干辣椒5克、青椒10克、红椒10克。
甲鱼洗净备用。
土豆去皮切小块。
蒜拍碎。
干辣椒切段。
姜切片。
小葱切葱花。
青椒切块。
红椒切块。
首先起锅倒水，水开下入甲鱼，焯水2分钟，捞出备用。
然后起锅倒油，油热下入、蒜、姜、干辣椒爆香。
倒入甲鱼继续翻炒3分钟。
接着加入盐、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼鼓油炒匀。
倒入适量清水中火焖煮25分钟。
接着倒入土豆、青红椒。鸡精翻炒均匀，继续焖煮5分钟。
最后倒入水淀粉勾芡，盛入盘中，撒上葱花即可。
湘味红烧甲鱼的做法,甲鱼怎么做 扩展
湘菜红烧甲鱼是一道口感鲜嫩，香味浓郁的经典美食。以下是一份简单易学的红烧甲鱼做法:
材料：
甲鱼1只（约半斤），生姜适量，葱适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，冰糖适量，盐适量，水适量
做法：
1. 将甲鱼宰杀干净后剁成块状备用。
2. 生姜切成片状，葱也切成段备用。
3. 取一个平底锅加入少量油热锅，放入姜片和葱段略微爆香。
4. 接着倒入切好的甲鱼块，并加入料酒开始爆炒。
5. 均匀翻炒后加入老抽、生抽、冰糖和盐调味并搅拌均匀。
6. 加入约500毫升水（或者根据自己想要的汤汁来调节水的用量），大火将锅内的所有配料快速烧开。
7. 然后改用小火持续焖煮10~15分钟，至汤汁浓稠即可。
温馨提示：
1. 煮甲鱼时操作要轻柔以免将鱼肉煮碎。
2. 在烹制过程中可以适量根据自己的口味加入一些豆腐、木耳等食材。
3. 为了保持汤汁的鲜美，最好不要用开水，建议用凉水或者温水来烧制。
